Industri makanan adalah salah satu sektor industri manufaktur terbesar dan sangat berkontribusi pada pertumbuhan ekonomi. Dengan jutaan produk makanan yang diproduksi dan dikonsumsi setiap hari di seluruh dunia, keamanan dan kualitas seharusnya adalah prioritas utama. Salah satu tantangan terbesar dalam memastikan keamanan produk makanan adalah pengendalian alergen.
Apa itu Alergen dalam Produksi Makanan?
Alergen adalah senyawa atau zat yang dapat memicu reaksi alergi pada individu yang peka terhadapnya. Dalam industri makanan, alergen seringkali ditemukan dalam berbagai bahan baku seperti gandum, susu, kacang-kacangan, telur, dan ikan. Meskipun makanan yang mengandung alergen ini aman bagi sebagian besar konsumen, mereka dapat berpotensi membahayakan bagi individu yang memiliki alergi makanan. Oleh karena itu, penting bagi produsen makanan untuk berkontribusi terhadap pengendalian alergen dengan mengidentifikasi, mengendalikan, dan memantau keberadaan alergen dalam produk mereka.
Mengapa Deteksi Alergen Penting?
Pengecekan alergen dalam produksi makanan adalah langkah penting dalam menjaga keamanan konsumen. Ini bukan hanya tentang mematuhi regulasi yang ketat, tetapi juga tentang melindungi konsumen dari bahaya potensial yang dapat timbul akibat konsumsi makanan yang mengandung alergen yang tidak diinginkan. Alergi makanan dapat menyebabkan reaksi serius, bahkan berpotensi fatal, dan oleh karena itu, pengendalian alergen adalah tanggung jawab utama produsen makanan.
Dengan alat-alat deteksi alergen yang canggih seperti yang ditawarkan oleh Neogen, industri makanan dapat memastikan bahwa produk mereka aman bagi semua konsumen, termasuk mereka yang memiliki alergi makanan. Ini bukan hanya tentang memproduksi makanan yang lezat, tetapi juga tentang memberikan keamanan dan ketenangan pikiran kepada semua orang yang menikmati produk makanan tersebut.
Peran Neogen dalam Deteksi Alergen
Neogen adalah salah satu perusahaan terkemuka yang mengembangkan teknologi deteksi alergen inovatif. Alat-alat yang mereka hasilkan dirancang untuk memastikan bahwa produk makanan yang diproduksi bebas dari kontaminasi alergen. Dan PT Seafood Inspection Laboratory menggunakan varian Reveal 3D dari Neogen dan untuk mengidentifikasi makanan bebas atau tidak dari kontaminasi alergen, Reveal 3D menguji berbagai paramater antara lain :
Pengujian pada krustasea
Reveal 3D akan melakukan pengujian untuk mengamati tingginya kadar protein tropomyosin pada seafood atau krustasea.
Pengujian pada telur
Reveal 3D akan menguji kadar protein dari putih telur dengan akurasi tinggi. Proses pengujian ini akan menghasilkan apakah makanan terkontaminasi alergen atau tidak.
Pengujian pada gluten
Reveal 3D akan menguji reaktivitas terhadap alergi dari molekul gluten, terkhususnya gliadin dan glutenin
Pengujian pada kacang
Reveal 3D akan menguji kadar protein yang dapat menyebabkan alergi dari kacang
Pengujian pada susu
Reveal 3D akan membaca kadar protein kasein dan whey sebagai indikator alergen pada susu.
alasan mengapa PT Seafood Inspection Laboratory menggunakan varian Reveal 3D dari Neogen :
1. Keakuratan tinggi : Reveal 3D memiliki kemampuan untuk mendeteksi alergen dengan keakuratan tinggi. Ini sangat penting dalam meminimalkan risiko kontaminasi silang dan memastikan produk jadi terbebas dari alergen yang tidak diinginkan.
2. Kemudahan penggunaan : Tampilan yang sederhana dan mudah digunakan pada Reveal 3D memungkinkan petugas produksi untuk melakukan pengujian dengan cepat dan akurat tanpa memerlukan pelatihan khusus yang panjang. Ini mengurangi risiko kesalahan manusia dalam pengujian alergen.
3. Kecepatan : Dalam produksi makanan, waktu adalah faktor penting. Reveal 3D memberikan hasil deteksi dalam waktu singkat, memungkinkan produsen untuk mengambil tindakan yang cepat jika ada kontaminasi alergen. Kecepatan ini juga membantu dalam mengoptimalkan proses produksi secara keseluruhan.
4. Pemantauan yang berkelanjutan : Reveal 3D dapat digunakan secara terus-menerus selama proses produksi. Hal ini memungkinkan produsen untuk memantau secara real-time keberadaan alergen dan menghindari potensi kontaminasi yang dapat terjadi selama proses produksi.
5. Teregulasi : Reveal 3D memenuhi standar dan regulasi yang ketat dalam industri makanan. Dengan menggunakan alat-alat ini, produsen dapat memastikan bahwa mereka mematuhi semua peraturan pemerintah terkait pengendalian alergen.
penting untuk menggaris bawahi peran vital deteksi alergen dalam industri makanan yang dibawa oleh perusahaan seperti Neogen. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa deteksi alergen bukan hanya sekedar kewajiban peraturan, melainkan juga bentuk tanggung jawab terhadap konsumen.
